Gelegen in het hart van Beaune, is de Moutarderie Fallot meer dan alleen een mosterdmolen; het is een levend bewijs van het rijke culinaire erfgoed van Bourgondië. Opgericht in 1840, blijft deze iconische plek de laatste onafhankelijke mosterdmolen in de regio, een baken van traditie in een moderne wereld. Bezoekers van Beaune worden aangetrokken tot de Moutarderie Fallot niet alleen voor de heerlijke producten, maar ook voor de meeslepende ervaring die het biedt in de kunst van het mosterd maken.
Het verhaal van Moutarderie Fallot begint met Léon Bouley, die in 1840 de mosterd- en oliemolen oprichtte. Bekend om zijn uitmuntendheid, ontving de molen in 1903 lof van de stad Parijs. De familie Fallot nam het roer over in 1928 toen Edmond Fallot het bedrijf verwierf, waarmee de continuïteit en groei werd gewaarborgd. Vandaag de dag blijft het een familiebedrijf, met Marc Désarménien, de derde generatie, die vol passie het erfgoed bewaart.
Gedurende zijn geschiedenis heeft de Moutarderie Fallot zich ingezet om traditionele productiemethoden te behouden. Deze toewijding aan vakmanschap is duidelijk in elke pot mosterd die de molen verlaat, met de authentieke smaken van Bourgondië.
Bezoekers van de Moutarderie Fallot worden uitgenodigd om terug in de tijd te stappen en het eeuwenoude proces van mosterd maken te aanschouwen. De reis begint met de zorgvuldige selectie van mosterdzaden, voornamelijk de bruine variëteit, bekend om hun krachtige smaak. Deze zaden ondergaan een grondig reinigingsproces, zodat alleen de beste zaden de maalstap bereiken.
De zaden worden vervolgens grof gemalen om een mosterdmeel te creëren, dat wordt gemengd met azijn, zout en water volgens een goed bewaard familierecept. Voor de aromatische varianten worden extra natuurlijke ingrediënten zoals balsamicoazijn en groene peper toegevoegd, waardoor de mosterd unieke smaken krijgt.
Het mengsel, bekend als de brij, wordt gelaten om te fermenteren, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en het karakteristieke bouquet kan ontstaan. Het laatste maalproces, uitgevoerd tussen zware molenstenen, zorgt ervoor dat de essentiële oliën en aromatische kwaliteiten van de mosterd behouden blijven, wat resulteert in een pasta die zowel glad als smaakvol is.
Speurtochten in Beaune
Ontdek Beaune met de digitale speurtocht van myCityHunt! Los puzzels op, beheers teamtaken en verken Beaune op een spannende en interactieve manier!
Een van de hoogtepunten van een bezoek aan de Moutarderie Fallot is de kans om een breed scala aan mosterdvariëteiten te proeven. Van de klassieke Dijon tot innovatieve smaken zoals zwarte bes en dragon, er is iets om elke smaakpapil te prikkelen. De proeverij is een reis door het rijke palet van smaken die de Bourgondische mosterd wereldberoemd hebben gemaakt.
Naast mosterd produceert de Moutarderie Fallot ook azijnen en ingelegde producten, die een uitgebreide smaak van Bourgondië’s culinaire aanbod bieden. Elk product is vervaardigd met dezelfde toewijding aan kwaliteit en traditie die de molen al meer dan een eeuw definieert.
De Moutarderie Fallot is niet alleen een productiefaciliteit; het is een levend museum gewijd aan de kunst en geschiedenis van mosterd maken. Rondleidingen geven bezoekers een fascinerend inzicht in de technieken en tradities die door generaties heen zijn doorgegeven. Interactieve tentoonstellingen en demonstraties brengen het proces tot leven, waardoor het een boeiende ervaring is voor alle leeftijden.
Terwijl je de molen verkent, ontdek je de fijne kneepjes die nodig zijn om elke partij mosterd te maken. Van de historische gereedschappen en machines tot de verhalen van de mensen die er hebben gewerkt, elk element draagt bij aan het rijke tapijt van de geschiedenis van de Moutarderie Fallot.
De Moutarderie Fallot fungeert als een bewaker van Bourgondië’s culinaire erfgoed, toegewijd aan het behouden van de traditionele methoden die haar mosterd al generaties lang definiëren. Deze toewijding aan authenticiteit wordt erkend door de status van Beschermde Geografische Aanduiding (BGA), wat garandeert dat elk product voldoet aan de hoogste normen van kwaliteit en oorsprong.
Voor degenen die Beaune bezoeken, is een trip naar de Moutarderie Fallot een must. Het biedt niet alleen een smaak van voortreffelijke mosterd, maar ook een dieper begrip voor de kunst en traditie die in elke pot zitten. Als je vertrekt, neem je een stukje van Bourgondië’s rijke culinaire geschiedenis mee, een bewijs van de blijvende erfenis van de Moutarderie Fallot.
Koop nu tickets voor de speurtocht!
Met myCityHunt ontdek je duizenden steden over de hele wereld tijdens spannende speurtochten, schattenjachten en escape games!
myCityHunt vouchers zijn het perfecte cadeau voor veel gelegenheden! Verras jouw vrienden en familie met dit buitengewone evenementgeschenk. myCityHunt vouchers zijn vanaf de aankoopdatum 2 jaar geldig en kunnen binnen deze periode worden gebruikt voor een vrij te kiezen stad en tour uit het myCityHunt portfolio.